Recetario Santa Justa: » Sopa de Tomate al estilo Miranda»
Publicado el 22 de septiembre de 2020
Esta semana nuestra receta viene de la mano de nuestra residente Antonia Miranda que hoy quiere compartir con nosotros esta rica receta de sopa de tomate que era el manjar de la mesa a diario en su casa. Con esta cuenta Antonia que no pasaban nunca hambre. Era un plato muy rico y muy básico que se disfrutaba en su época todo el año pero sobre todo en la temporada de recolección del tomate era cuando mejor salía. Dificultad: Media DURACIÓN: 1h aproximadamente Ingredientes: 2kg de Tomates Aceite de oliva 2 pimientos verdes 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 3 ó 4 rebanadas de pan duro Sal Agua al gusto. Elaboración: En primer lugar se fríe en el aceite de oliva 3 ó 4 rebanadas de pan duro del día anterior cortadas con un dedo de grosor, sirviendo estas una vez fritas para dar fondo a la sopa. Seguidamente, en la misma sartén, se hace un sofrito con una cebolla, tres dientes de ajo y 2 pimientos verdes troceados pequeñitos. Después se añaden los tomates pelados y troceados sofriéndolos hasta que estén desechos y blanditos. Por último se añaden las rebanadas de pan frito y se tritura todo añadiéndole agua al gusto para dar el espesor que cada uno le guste a la sopa. Antonia nos rebela el secreto de esta receta contándonos que este está en añadirle también a esta sopa unas hojas de hierbabuena. Y para rematar bien la receta de Antonia nos comenta que se sirve bien caliente y acompañada de uvas . QUE BIEN PINTA ESTA RICA SOPA!!!
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