Recetario Santa Justa: «Menudo de Ternera de Encarna»
Publicado el 15 de julio de 2020
Nombre: MENUDO DE TERNERA Tiempo: entre 60 y 90 minutos Dificultad: media Ingredientes: 2 Cebollas 2 Pimientos 1 cabeza de ajos Azafrán en rama Aceite Laurel Ternera Sal Vino blanco Elaboración: En primer lugar limpiaremos muy bien el menudo y trocearemos las cebollas, el pimiento, y el ajo. En una cazuela añadiremos aceite con el menudo y las verduras y lo pondremos a sellar. Posteriormente añadiremos un chorreón de vino blanco y azafrán, todo a fuego medio para que no se pegue. Cuando las verduras ya estén pochándose, añadiremos el menudo y, durante aproximadamente una hora, dejaremos que se haga. Una vez ya esté la cocción casi terminada añadiremos la sal para evitar que se endurezca. Y así, es como nuestra querida Encarna prepara el menudo de ternera. Una receta de rechupete!!
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