Recetario Santa Justa: «Escabeche de habichuelas de nuestra Ana»
Publicado el 19 de agosto de 2020
Escabeche de habichuelas de nuestra Ana Dificultad: Media Duración: 1 H y media aproximadamente Ingredientes: Habichuelas Ajo Laurel Harina Agua Vinagre Elaboración: En primer lugar se parten y se lavan bien las habichuelas, se ponen a cocer en la olla exprés 13 -15 minutos con bastante agua una y media cabeza de ajos enteros según cantidad y dos o tres hojas de laurel. Se reserva el agua de cocerlas y se escurren. Seguidamente en una sartén con un buen poco de aceite se fríen 6 o 7 ajos según cantidad y dos rebanadas de pan se echan todo en la trituradora con un poco de agua de la cocción que se remoje el pan. Se pasan las habichuelas por harina y huevo y se van friendo los ajitos después se le agrega al ajo y el pan frito vinagre y sal, se tritura todo y se echa en el cuenco de la cocciones. Por último se sazona de vinagre y sal y con un poco de azafrán incorporando las habichuelas fritas y se pone en la nevera para tomarlo fresquito. Comida de verano muy típica en el pueblo de Guadalcanal de donde es natal nuestra Animadora Sociocultural Ana María Bonilla.
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